重庆火锅食材如何香飘世界？这场沙龙有答案 全球今亮点

(资料图片仅供参考)

“面对食品及农产品加工产业这个5000亿级赛道，重庆如何抓住机会，重庆火锅食材产业如何抓住机会？”

“在推进火锅食材高质量发展过程中，如何加强标准、体系、品牌、食品安全建设？”

“合川区在全市率先提出打造火锅食材产业园，在产业园区建设方面有哪些谋划？”

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6月15日，由市商务委、合川区政府主办，有关商协会协办的重庆火锅食材产业高质量发展沙龙在重庆国际会议展览中心举行。国内知名院士专家学者、相关市级部门和相关区县负责人、火锅食材领域的协会负责人等，围绕“重庆火锅食材产业生态构建路径探讨”主题，一起交流如何推动重庆火锅食材高质量发展。

“火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。”市商务委副主任彭和良说，市商务委将聚焦基地、园区、主体、项目、品牌、营销、标准、服务等多个维度，联合市内外力量，布局一批原辅材料基地、打造一批示范园区、培育一批产业主体、狠抓一批重点项目、擦亮一批知名品牌、整合一套营销机制、构建一套标准体系、配套一批服务体系、集中一批重点企业，把重庆打造成为中国火锅食材产业高地、全球火锅食材集散地，力争把重庆火锅打造成为具有全球影响力的知名品牌。

重庆市火锅产业协会会长陈国华介绍，作为火锅之都的重庆，将紧紧围绕建设国际美食名城、助推国际消费中心城市建设，着力构建千亿级火锅生产、加工、消费产业生态，在此基础上，着力打造重庆火锅消费高地，让重庆火锅成为国际国内的一种消费时尚。

“按照市委、市政府打造‘33618’现代制造业集群体系部署，迭代升级食品及农产品加工业，合川将火锅食材作为全区特色产业、优势产业来打造。”合川区区长姜雪松表示，目前合川规划了10平方公里的产业园，形成“一园三组团”空间布局，“重庆火锅食材产业园”成功落户合川，“两院两馆八平台”综合服务体系初见成效。

当前，合川区正围绕火锅食材种植（养殖）端、生产（加工）端、销售端、消费端、服务端持续发力，大力发展从田间到餐桌的全产业链条。到2027年，预计火锅食材产业产值将达240亿元，全产业链产值将达600亿元。

进入沙龙点评环节，中国工程院院士、湖南师范大学教授、淡水鱼类发育生物学国家重点实验室主任刘少军说，重庆火锅食材产业前景广阔，应当跳出产业发展产业，要以种业带动种养业发展加工业，要以科技创新为引领，多做些差异性、特色化的东西。